A este pez menudo se le conoce con el nombre japonés Fugu (河豚 o 鰒), una palabra compuesta que alude a la buena suerte . . . y eso no podría ser más adecuado pues se sabe que un pez globo fugu contiene una neurotoxina que es suficiente para matar a 30 personas, riesgo que se corre si el cocinero no está calificado o bien preparado para cocinarlo. Sin embargo, algunos afirman que no se le dice fugu (porque en japonés quiere decir culo de saco) y lo llaman fuku que significa felicidad.

La neurotoxina antes mencionada se llama tetradotoxina y se encuentra en los órganos internos del pez (especialmente en el hígado y gónadas, aunque también en la piel, intestinos y huevos; es más abundante en hembras). No obstante, esto mismo es lo que da una sensación especial en la lengua (un cosquilleo con un ardor muy ligero) si se suministra en pequeñas cantidades y por esta razón las partes venenosas son consideradas las más deliciosas por algunos gourmets que preparan una de las variedades de sushi con la carne del fugu, sin embargo, algunas personas mueren cada año porque fallan al estimar la cantidad de veneno presente en las partes que son consumidas.

En esta larga historia de Japón, el pez mortal causó decenas de miles de víctimas. En la actualidad, según los datos de la Oficina de Bienestar Social y Salud Pública en Tokio, existen documentos de alrededor de 315 casos reportados de envenenamiento por fugu entre 1996 y 2005, de los cuales 31 fueron mortales. Un ejemplo famoso fue la del actor de Kabuki Mitsugoro Bando VIII, él murió después de comer cuatro porciones de hígado de fugu en enero de 1975.

Alrededor del fugu se ha desarrollado un arte culinario de una extrema finura y la preparación es casi una ceremonia donde el cocinero celebra su poder sobre la muerte. La carne del pescado se tiene que limpiar bien rápidamente y con exactitud para sacarle todas las toxinas, esto es esencial en la preparación. Para evitar el problema de la tetratoxina se corta el pez vivo, así las partes tóxicas no tienen tiempo de descomponerse ni de contaminar la carne de los peces. Tradicionalmente, los chefs eliminan las entrañas y los ojos del fugu con un cuchillo especial (fugu-hiki). Las aletas y las colas se cortan, pero no se desechan porque son útiles en la preparación del platillo.

Por si fuera poco, se toman medidas de precaución para enjuagar los filetes y las partes comestibles en picas de agua para eliminar los residuos de veneno que podrían quedar, de igual manera, los cuchillos empleados deben lavarse cuidadosamente. Esta empresa de transformación da trabajo a mucha gente experta.

Pero para poder llevar a cabo (sin riesgos) este arte, uno debe estar muy bien preparado. Para pasar el examen (porque sí les hacen uno) hace falta un mínimo de tres años de aprendizaje, pero según se sabe sólo el 30 a 60% de los aspirantes lo aprueba para poder cocinarlo en público. Es una escuela difícil: el candidato ha de conocer de memoria todas las leyes que se refieren al fugu. Una parte crucial: la parte práctica. Observan cada gesto y no se tolera ningún error, pues la vida del cliente va en juego.

Muy lejos de la tradición y el respeto, los industriales se han adueñado del fugu. Este pez sagrado se ha convertido en un negocio de mucho dinero. En el puerto de Shimonoseki, en la isla de Honshu (la capital del fugu) está el matadero de estos peces así como, por cierto, una escuela para cocineros de fugu. Y ya que hablamos de negocios y dinero, cabe decir que un solo pez (no preparado) en un mercado japonés de pescado puede fácilmente costarte entre 50 y 150 dólares estadounidenses, aunque depende de la variedad - la más costosa es el fugu "tigre".

Sin embargo, una comida completa de fugu en un restaurante japonés decente puede costar más de 200 dólares estadounidenses por cabeza (o de más de 20.000 yenes), pero tiene un alto valor nutricional debido a que el fugu es rico en proteínas, bajo en calorías, rico en taurina (ácido orgánico que se adiciona a las bebidas energéticas) y ácido inosínico (que ayuda el metabolismo). Su alta concentración de colágeno no debería ser una buena noticia para las mujeres que desean una piel hermosa.

Últimamente se ha descubierto que el fugu de criadero carece de la tetradotoxina porque, de acuerdo con los investigadores, ésta puede provenir de una bacteria marina que el pez en libertad ingiere a más de cien metros de profundidad. Y se está pensando en criar este pez no venenoso para consumirlo sin peligro alguno, pero los defensores de las tradiciones dicen que en el veneno radica el encanto porque le otorga un especial umami (un sabor limpio y dulce), aun cuando pudiéramos pensar que es la experiencia en sí de desafiar a la muerte. Además, el pescado es estacional: sólo se consume en invierno (ignoro el motivo). y su carne es de textura crujiente y masticable, una propiedad sensacional que los japoneses describen como shiko shiko.

Existen muchas maneras de preparar el fugu, aunque la más hermosa (estéticamente hablando) es el sashimi. Irónicamente, los jirones transparente de los peces normalmente son dispuestas en círculos concéntricos para parecerse a un crisantemo, el cual es el sello oficial del emperador japonés, la única persona prohibida por la ley hoy día para ingerir fugu.

Seguramente has comido sushi en varias ocasiones y lugares, incluso lo has comprado en el supermercado si no es que antes lo preparas tú mismo tal como yo hago. Bueno, hasta ahí todo es normal, sin embargo, ¿alguna vez lo has comido directo de un cuerpo humano limpio y desnudo?.

Pues resulta que esta práctica existe y se llama Nyotaimori (japonés:女体盛り") cuando el “plato” en el que te sirven el sushi o sashimi es una mujer, pero si es hombre se le denomina Nantaimori ( japonés:男体盛り). Dicen que este arte culinario se inició hace siglos en Japón adornando con comida el cuerpo de hermosas geishas o jovencitas núbiles (para los más estrictos y conservadores), no obstante yo tengo entendido que antes el sushi no era una comida de lujo en ese país sino una forma de poder conservar bien el arroz y el pescado; como sea que fuere, ya es todo un fenómeno que ha llegado a occidente hace aproximadamente 3 años y se practica sólo en lugares muy exclusivos de Europa (Francia, España), EEUU (Los Ángeles, New York, San Francisco) y poco a poco se está extendiendo a Latinoamérica (Argentina sobre todo).

Es importante mencionar que antes de poder convertirse en una “charola de sushi” humana, el o la modelo deben estar bien entrenados para poder mantenerse inmóviles por horas y soportar la exposición a la comida fría; eso no es todo, antes de servir el festín, deben afeitar y/o depilar completamente su cuerpo pues cualquier indicio de vello –sobre todo si es púbico– le daría una connotación más bien sexual y ese no es el objetivo al parecer (hummm . . . aunque yo tengo mis dudas), asimismo deben bañarse con alguna esencia o fragancia libre de jabón y finalizar enjuagándose con agua fría para refrescar el cuerpo antes de ponerse encima la comida, pues poco a poco ésta adoptará una temperatura muy similar a la corporal.

En algunas partes del mundo, debido a las leyes y normas de higiene, el sushi no se coloca directo sobre la piel de la persona, sino que a se dispone sobre una capa fina de plástico u otro material, no obstante, no se le debe envolver en plástico tipo film pues pudiera ser considerado como fetichismo. Actualmente se están introduciendo nuevos accesorios como flores de gardenias, hojas de plátano y otras cosas para no dejar completamente desnuda (o) a nuestra “charola humana”, pero esos ya son elementos extras que no se propusieron originalmente. Y como en todos los aspectos de la vida, existen unas normas básicas: no se puede platicar con el/la modelo y debes mostrarle respeto, siempre debes usar palillos para comer, no debes pellizcarlo (a) con los palillos.

Ahora bien, si se te antoja la práctica pero le temes a los gérmenes, una compañía llamada NPC y el diseñador Hiroshi Tsunoda llegan a tu rescate para ofrecerte una solución alternativa: los platos Bodylicious X, tanto en su versión femenina como en la masculina, de tres piezas cada uno y hechos de cerámica. Estos platos-cuerpo son perfectos para servir sushi, postres, frutas y otras delicias culinarias, aprovechando lo delicado y cóncavo de las líneas del cuerpo humano para crear un elegante arreglo en las comidas. Los seis diseños formados por tres partes de los hombres y tres de las mujeres, están disponibles en blanco y en negro. Los platos se venden por separado y pueden ser combinados artísticamente los unos con los otros, por ejemplo, formando una versión hermafrodita. Y aquí, aun cuando sea de mala educación, puedes dejarte llevar y pegarle unos buenos lametazos al plato para dejarlo impoluto al finalizar.

Y bien . . . ¿se te antoja el sushi?, yo ya voy en pos de mi modelo humano (tan suavecito y calientito) ^_^

http://www.nopuedocreer.com/quelohayaninventado/8489/bodylicious-x-body-sushi-para-no-iniciados/

http://polyrealism.fotopic.net/p11154601.html

http://www.decoesfera.com/cocina/bodylicious-una-sugestiva-y-fresca-cena-para-san-valentin

http://en.wikipedia.org/wiki/Nyotaimori

http://www.blogtactic.com/2008/11/pop-culture-of-nyotaimori-body-sushi.html

http://www.desconexioncubana.com/blogs/caimana/?p=253

http://www.bulb.cl/noticia.php?id_noticia=93

(Este post está aquí sólo por mero gusto . . .

porque se me antoja).

Hoy por la tarde mi madre me regaló un par de gomitas de azúcar; las tomé más por la curiosidad que me causan sus colores que por deseo de ingerirlas al instante. Hacía mucho tiempo que no veía un dulce de este tipo tan de cerca pues, de hecho, no las comía debido al exceso de azúcar que pronto termina causándome náuseas . . . particularmente prefiero las que no tiene azúcar (como los "panditas" . . . ¡¡ricos!!).

Sin embargo hoy fue una situación un tanto diferente porque, no sé si fue por el amor de mi madre o por lo colorido de estas golosinas, cuando las comí simplemente me supieron ¡¡deliciosas!!. En fin, no voy a tocar más el asunto y les dejo a continuación la receta (súper fácil) para elaborar las famosas gomitas, la encontré por ahí en la red.

Ingredientes:

* 400g de azúcar

* 2 sobres de gelatina sin sabor

* 1 sobre de gelatina del sabor que queramos (recomiendo cereza y naranja)

* 1/4 litros de agua

* Azúcar para decorar

Preparación:

1. En una cacerola colocar la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua, remover con una cuchara hasta que hierva, y luego echar el sobre de gelatina con sabor.

2. Dejar que hierva hasta que espese, disminuye el fuego y continua removiendo durante cinco minutos.

3. Pon en un molde la mezcla, y déjalo enfriar durante doce horas, después córtalos con un molde y déjalos descansar durante un rato en la nevera y ya están lista solo falta decorarlas con el azúcar.